菜名意義

2020年7月29日 — 貴州人將鴨血、豬血或是雞血稱為「血旺」、「旺子」，剛開始菜名為「五更腸血」，但熱愛此菜的畫家張大千認為不優雅，就將菜名改為「五更腸旺」，以呼應「 ...

2023年1月20日 — 10大吉祥話寓意曝：烏魚子、魚丸代表「這意思」. 記者／文字／食譜自由配 ... 傳統過年家中都會製作「甜粿」、「發粿」、「菜頭粿」等，代表「甜甜好 ...

2016年1月28日 — 竹報平安的意思。 髮菜. 「發財」的諧音，髮菜羹是經典年菜。 螃蟹. 有「和諧」的諧音。 蝦子. 又稱蜷魚，音同「全餘」。 什錦菜. 表示事事如意，因「什」 ...

2019年2月4日 — 11.佛跳牆：因為用料豐富且食材成本昂貴，也用來代表高貴、富貴的意思。 12.年長菜：即芥菜，本來很苦但越煮越甘，象徵苦盡甘來。 13.髮菜 ...

2024年1月31日 — 佛跳牆：福州名菜佛跳牆在台灣也非常流行，以諸多珍貴食材用文火慢煨而成，寓意「福壽全」。 你家年夜飯也有嗎？16樣年菜寓意曝：烏魚子原來 △白米飯在碗 ...

2023年1月20日 — 蘿蔔又名「菜頭」，象徵好彩頭，因此蘿蔔糕可說是最常見的年菜之一。 雞. 雞翻作台語又有「家」的音，也象徵闔家平安。另又有諧音「吉」 ...

2019年1月28日 — 丸子：取丸和圓字的諧音，有事事圓滿的意思。 雞：雞台語同「家」，可以 ... 31大卡/顆改良自福州名菜扁肉燕的食品。 水晶餃 30大卡/顆外皮以澄粉製作 ...

2016年2月4日 — 火鍋：則是取其「團圓」之意，圍爐的時候有個火鍋，大家吃起來也特別溫暖 · 魚：象徵年年有餘。 · 雞或雞湯 · 元寶 · 髮菜、發糕 · 竹笙 · 韭菜 · 紅棗或棗子 ...

2023年1月18日 — 原先菜名其實叫做「葵花獻肉」，改名的原因是唐朝時期，郇國公設宴，當他 ... 【文化漫步】淮揚菜蟹粉獅子頭的由來. 2011.10.03. 方格子. 食物典. 新年 ...

每年一、二月農曆過年期間，設計年菜與菜單取名是廚師們最重要的任務，但在兼顧美味度與豐盛感外，如何為菜色取名，以一句吉祥話賦予其祝福的意涵，取菜名就是讓廚師傷腦筋 ...